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Sucre glace amylacé
Sucre glace amylacé Zoom

Sac 10kg

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Notre sucre glace :

Le sucre cristallisé est passé dans un broyeur a grande vitesse qui réduit le sucre en une poudre quasi impalpable qui sert à faire des glaçages sur les pâtisseries. Pour faire des glaçages sur les pâtisseries (comme par exemple sur les éclairs), d’où le nom de sucre « glace ».

Pour éviter qu’il durcisse trop vite en reprenant l’humidité ambiante et qu’il ne « motte » nous ajoutons un anti mottant « amylacé » : de l’amidon de pomme de terre.