Description
Notre sucre glace :
Le sucre cristallisé est passé dans un broyeur a grande vitesse qui réduit le sucre en une poudre quasi impalpable qui sert à faire des glaçages sur les pâtisseries. Pour faire des glaçages sur les pâtisseries (comme par exemple sur les éclairs), d’où le nom de sucre « glace ».
Pour éviter qu’il durcisse trop vite en reprenant l’humidité ambiante et qu’il ne « motte » nous ajoutons un anti mottant « amylacé » : de l’amidon de pomme de terre.
Fiche produit
